MÁS INDUSTRIA QUE CONSUMO FRESCO

Según el Ministerio de Agricultura, el 60% de la producción de alcachofas de España se dirige a la industria y el 40% restante al consumo en fresco, quedando un 75% en el mercado de interior y el restante 25% exportado al resto del mercado comunitario. La producción de alcachofa para exportación se realiza casi exclusivamente en Murcia, empleándose variedades de tamaño grande y color violáceo, características más demandadas en el mercado exterior .

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