Diario Sur

Esperanza Peláez

Redactor

Periodista de profesión y cocinera aficionada desde niña, empezó publicando recetas e historias de la cocina andaluza en El País, y de ahí pasó a publicar libros de recetas, conducir espacios de cocina en radio y participar en documentales de tema gastronómico para televisión. Desde 2012 coordina Málaga en la Mesa. Es fundadora del Club Gastronómico Kilómetro Cero.

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El viaje de una maestra de la cocina tradicional

Desde el pasado jueves y hasta el domingo 29 de enero, el restaurante Alborada celebra sus esperadas y veteranas Jornadas de las Legumbres (quince años cumplen este 2017), en las que Elisa Cadenas, jefa de cocina y alma del establecimiento con su mar

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De 'carne de pobre' a proteína del futuro

Razones de sostenibilidad ambiental, de salud y hasta de economía doméstica fundamentan la tendencia a la reducción en la dieta del consumo de carne y pescado. Ya en 2016, y de nuevo en 2017, los informes con más autoridad en el plano internacional e

10/01/2017 00:20

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Las migas, el plato invernal más reconfortante

Pocos platos resultan más reconfortantes llegando el invierno que las migas. Pan asentado, desmigado a pellizcos o con ayuda del cuchillo o sémola de harina; aceite de oliva o manteca de cerdo; ajos, pimentón, algún avío cárnico y algo de acompañamie

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Street food, una moda milenaria

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08/01/2017 00:14

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Cinco restaurantes para disfrutar el vino local

Los vinos de las D. O. Málaga y Sierras de Málaga necesitan de la complicidad de la restauración local para consolidar su mercado y llegar a más consumidores, sean locales o extranjeros. Para lograrlo, el Consejo Regulador de la Denominación de Orige

08/01/2017 00:01

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La gran aliada para depurar tras las comilonas de Navidad

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¡Hoy cocinan los peques!

Si te gusta cocinar, aquí traemos recetas fáciles con ingredientes que se pueden comprar en cualquier tienda y que seguro que encantarán a toda la familia. ¡Manos a la obra! Empanadas de carne y queso Ingredientes para 6 personas: 6 obleas grand

31/12/2016 00:15

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El Siglo de Oro, visto a través de la comida

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30/12/2016 00:13

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Acinipo: Un restaurante donde reinan los vinos locales

Los vinos ocupan un protagonismo creciente en la restauración y en los menús, y el sumiller malagueño Rafael Cebrián ha lanzado una apuesta gastronómica en la que ese lugar central lo ocuparán exclusivamente caldos producidos en la provincia, dando p

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Un icono de la mesa navideña

Cuando los 102 peregrinos ingleses que constituían el pasaje del 'Myflower', arribaron a las costas de Nueva Inglaterra (EE UU) en 1620 ignoraban que estaban a punto de inspirar una tradición gastronómica. Aquellas familias hambrientas que habían sur

15/12/2016 09:24

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Brindar con tragos de autor

La coctelería es arte, ciencia, técnica, habilidad y creatividad. Con 26 años, Víctor Varela reune todos los requisitos para inscribir su nombre entre los grandes barmen españoles. Este año se estrenó en el Campeonato de España tras alzarse como camp

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06/12/2016 23:58

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La misteriosa perla de la tierra

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06/12/2016 00:32

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El concurso 'Tutti pizza' llega a la final

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Cifras de récord para un alimento

Indudablemente, ser escaso y alcanzar precios astronómicos contribuye a aumentar el deseo por un alimento entre quienes pueden pagarlo. El hallazgo de una trufa blanca de grandes proporciones suele convertirse en acontecimiento mediático. En diciembr

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Viéndolo calzarse botas de trekking en el otoño amable de Málaga para internarse en el viñedo de la Axarquía, donde cultiva la uva para sus vinos de moscatel, Jorge Ordóñez parece más un chaval encantado ante la perspectiva de un día de excursión que

21/11/2016 00:11

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Las mil caras del oro líquido malagueño

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El otoño malagueño llevado al plato

Hoy y mañana hay oportunidad, de disfrutar en la cocina del restaurante Frutos, donde bullirán potajes y guisos cargados de aromas de otoño. Legumbres, setas, aceites de oliva virgen extra de distintas comarcas, verduras como las habas, los primeros

16/11/2016 00:02

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Reviviendo la cocina de El Quijote

Comer es una forma de viajar, incluso en el tiempo, y las jornadas gastronómicas 'La Cozina en Tiempos de Cervantes', que hasta el próximo 30 de noviembre celebra el restaurante Arte de Cozina (calle Calzada 27, Antequera) ofrece, posiblemente, una d

12/11/2016 00:33

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Cuando abrir el apetito ayuda a curar

Cualquier restaurador debe aspirar a dar lo mejor a sus clientes, pero en un hospital, que a los pacientes les entre por el ojo (y por supuesto, por la boca) la comida que llega a su cama repercute en su recuperación y en el gasto sanitario. «Está de

01/11/2016 18:03

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Pastel de calabaza (Estados Unidos)

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01/11/2016 18:03

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Golosa celebración de otoño

La muerte es amarga, pero el recuerdo de los que se fueron es mayoritariamente dulce en todo el mundo. Dentro de unos días, el 1 de noviembre, se celebra el Día de los Santos en la tradición cristiana, y el siguiente, el Día de los Difuntos. Una cele

13/10/2016 00:29

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Cilantro, una vieja conocida que se ha puesto de moda

Considerada la hierba fresca más empleada en el mundo, en España y buena parte de Europa (exceptuando Portugal) hemos redescubierto el cilantro gracias a la globalización y a la llegada de platos étnicos de América, Asia y por supuesto el norte de Áf

13/10/2016 00:27

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Mojo de cilantro y almendras

En la mitad del aceite de oliva se doran primero a fuego moderado los ajos y las almendras sin piel (la piel se quita llevándolas al punto de ebullición desde agua fría en un cazo y luego apagando el fuego y refrescando las almendras con agua fría. A

13/10/2016 00:27

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UNA SEMILLA DELICIOSA Y MULTIUSOS

La popularidad de la hoja del cilantro en los últimos tiempos eclipsa la de las semillas del cilantro, que como todas las de las apiáceas, contienen aceites esenciales muy aromáticos que en el caso de estas bolitas de color beige tienen matices de ba

19/09/2016 00:29

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La Revuelta, cocina personal y fresca en un local de barrio

Marta y Arnó, pareja que compone, ella al frente de la sala y él en la cocina, el alma de La Revuelta, les gusta definir su local como 'casa de sabores'. Y realmente el sabor es lo que reina en este local pequeño ubicado en Echevarría de El Palo, don

17/09/2016 00:00

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De cómo llega el puchero a la cocina de fusión

A Alejandro Salido se le dibuja una sonrisa cuando recuerda los esfuerzos de su padre en las horas punta del negocio familiar, la casa de comidas Los Malagueños, para arrancarlo de la cocina y devolverlo a la sala, donde en teoría debía estar. Era un

31/08/2016 19:21

Marbella-Estepona

Viñedos con tradición al borde del mar

Recientemente recordaba el nuevo presidente del Consejo Regulador de la DO Málaga, José Manuel Losantos, en una entrevista en este suplemento, que «no hay tierra de vinos pobre». Manilva no es pobre en todo caso, al menos en lo que se refiere a terri

30/08/2016 19:56

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Receta de palmeritas de hojaldre

El secreto es poner entre capa y capa de hojaldre una buena cantidad de azúcar que caramelice. Buscaremos una masa de hojaldre rectangular que ya venga extendida. La dividimos en dos por la parte más larga. Ponemos el horno a 200º y espolvoreamos la

30/08/2016 19:47

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Un poquito de orgullo terruñero, por favor

Lo más estimulante del despertar de Málaga como destino turístico es el hecho de que la gente empiece a ver su ciudad con cierto orgullo. Salvo una minoría, bien que ruidosa, por aquí no somos dados a la exaltación de lo patrio. Más bien, y no lo con

30/08/2016 19:39

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La masa más sofisticada

Cuando las cosas llegan a ser tan accesibles como lo es hoy la masa de hojaldre, terminamos perdiendo la capacidad de asombrarnos del ingenio y los siglos de perfeccionamiento que tienen detrás. Claro, una no hace oes y aes cada vez que abre un grifo

22/08/2016 00:30

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'Finger food' mediterráneo

El verano invita a cierta informalidad en la mesa. Horarios alterados, más invitados que de costumbre, diferentes escenarios... Para excursiones, fiestas o sencillamente para sentarse frente al televisor a disfrutar de los últimos coletazos de los Ju

13/08/2016 00:08

Malaga en la mesa

¡Peques a la cocina!

Una dieta poco variada, basada en hidratos de carbono (patatas, pan y pasta no integrales), platos precocinados (varitas de pescado, empanadillas, croquetas...) y carnes procesadas (salchichas y hamburguesas), complementada con un exceso de postres y

31/07/2016 00:06

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El 'huevo de toro' toma Málaga en 21 versiones

En poco tiempo ha pasado de ser una joya olvidada a la estrella del verano, al menos en lo que a productos de la huerta se refiere, y el momento óptimo del tomate huevo de toro del Guadalhorce se celebra con tours gastronómicos, concurso y subasta de

31/07/2016 00:06

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Recetas

Las ensaladas más completas para disfrutar del verano

El tiempo de emplear horas en la cocina en verano para cuajar tortillas y empanar filetes pasó a la historia. Hoy, tanto si vamos a comer en la playa o de excursión, como si queremos dejar el almuerzo o la cena preparados para cuando regresemos a cas

14/07/2016 02:04

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Más allá de la fritura y los espetos

Hubo un tiempo, no hace tanto, en que la mayor parte de las proteínas que se consumían en muchas familias malagueñas, procedían de pescados azules como la sardina o el boquerón. Algunos niños criados en los años que siguieron a la Guerra Civil aún no

14/07/2016 02:04

Malaga en la mesa

Actualizar los escabeches

El escabeche ha sido tradicionalmente un comodín de la cocina de sobras, e incluso cuando se prepara ex profeso, la costumbre ha sido enharinar y freír antes el pescado. Cuestión de gustos, pero el escabeche se puede aligerar, y lo agradece. Dani Car

30/06/2016 00:46

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Wok de fideos de arroz

Ingredientes (4 personas): 300 gr de fideos de arroz (vermicelli o fetuccini), 2 cucharadas soperas de aceite, 2 dientes de ajo rallados, 350 gr de panceta de cerdo en tiras, 300 gr de gambas peladas (se les puede dejar el final de la cola), 2 cm de

19/06/2016 10:02

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Barbacoas: Cómo elegirlas y cómo sacarles el mejor partido

Barbacoa es una palabra que viene de una lengua vernácula del Caribe y que todos identificamos hoy con uno de los accesorios más usados del verano. Al parecer, los conquistadores europeos, acostumbrados a asar las piezas ensartadas en espetones, vier

12/06/2016 01:12

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Guisos de temporada

Cuesta entender que a pesar de la presencia creciente del recetario local en las cartas de restaurantes tradicionales y de vanguardia, la cazuela continúe relegada frente a otros platos. Esencia de la mediterraneidad de la cocina malagueña, condensac

30/05/2016 21:32

Malaga en la mesa

Caracoles con aromas de la primavera

A modo de encrucijada entre las comarcas de la Axarquía, a la que pertenece, los Montes de Málaga y Antequera, Riogordo destaca en medio de un paisaje sereno de olivos y almendros con el fondo de los angulosos macizos calizos de las sierras penibétic

24/04/2016 02:22

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La receta de la felicidad de Sergio Garrido

A Sergio Garrido, jefe de cocina del Hotel Vincci Posada del Patio, no le han hecho falta estrellas para ganarse el aprecio de sus compañeros y convertirse en uno de los chefs malagueños más destacados. Mañana cumplirá 37 sin perder esa expresión bla

22/04/2016 19:15

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La cocina en la pantalla: viajando desde el sofá

En otro tiempo fui una adicta a Canal Cocina capaz de fagocitar programa tras programa de recetas, y aprendí platos y truquillos que sigo usando. Antiguamente, y eso está estudiado por sesudos antropólogos, las innovaciones culinarias llegaban a las

22/04/2016 17:41

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Morcilla, senderismo y orquídeas silvestres

A una hora escasa en coche desde Málaga y a menos de 20 kilómetros de Vélez, Canillas de Aceituno es un precioso pueblo de trazado árabe y laberínticas callejuelas con casas de aristas suavizadas por sucesivas capas de cal al pie de la Sierra Tejeda,

31/03/2016 13:34

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Husmeando entre baldas (1)

Entiendo que mi madre, que para criar cinco hijos ha tenido que acarrear varias toneladas de bolsas, odie ir al supermercado. Le da tanto coraje que cuando devorábamos como si en lugar de estudiar BUP nos dedicáramos a cavar zanjas, se hizo con una t

26/03/2016 23:54

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Recetas

El fascinante 'oro rojo'

Tan antigua es la fascinación de los seres humanos por los estigmas de la rosa del azafrán (flor azulada del 'Crocus sativus'), que el origen de su uso se entrelaza en la antigua Grecia con la mitología. Cuenta la leyenda que, jugando al lanzamiento

26/03/2016 00:03

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Humo embotellado

Envidio a los anglosajones por su dominio del ensayo. Mientras en España el ensayista propende al academicismo soporífero, los escritores británicos y norteamericanos poseen las maravillosas capacidades de la didáctica y el sentido del humor, y una s

05/03/2016 01:05

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Escapadas gastronómicas: Andalucía en ocho bocados

Andalucía es un territorio extenso, diverso, capaz de sorprender siempre. Encasillada tanto tiempo en el tópico de las tapas y la fritura como única (aunque, ojo, nada indigna) expresión de su gastronomía, en los últimos años, actividades de producci

25/02/2016 20:54

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Tortitas crujientes de verduras

Ingredientes (4 personas): 1 calabacín grande, 1 zanahoria grande, 1 manojito de cebolletas, sal, pimienta, hierbas aromáticas (estragón, eneldo, hierbabuena...), 2 cucharadas de harina, 1 huevo grande, aceite de oliva virgen extra para freír, yogur

25/02/2016 20:54

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Recetas

Zoodles con gambas y mejillones

Ingredientes (4 personas): 1 Kg de calabacines, 1 Kg de mejillones, 500 gr de gambas, 300 gr de cangrejo, 4 dientes de ajo, 1 guindilla, aceite de oliva virgen extra, perejil, sal y pimienta. Preparación: Lavar bien los calabacines, retirar las pa

24/02/2016 00:52

Malaga en la mesa

La locura de los spaghetti vegetales

¿Cómo? ¿Que todavía no conjuga el verbo 'espiralizar' ni le dice nada la palabra 'zoodle'? Pues sepa que no puede presumir de ser un 'foodie' bien informado (si ni tan siquiera le dice algo la palabra 'foodie', apaga y vámonos). 'Zoodle' es el términ

22/02/2016 00:00

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Usuy: Ceviches y cocina latina con glamour en el centro

Formado en la prestigiosa escuela Les Roches y con una trayectoria profesional desarrollada en parte en Latinoamérica, el chef malagueño Rodrigo Carnevali Van Dulken ha regresado a su ciudad con una de esas apuestas que en los últimos tiempos están c

16/02/2016 00:18

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Riogordo muestra la cultura del oro líquido

El aceite de oliva virgen extra es el alimento vertebrador de la dieta mediterránea, y arrastra una cultura milenaria desgraciadamente ignorada por muchos. Descubrirla de una forma lúdica es el objetivo que se propusieron, hace ya cinco años, el Ayun

14/02/2016 01:13

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Tokyo Restaurant: Delicada cocina japonesa en un night club distinto

Tokyo Restaurant & Night Club es una ambiciosa apuesta por una fórmula que triunfa en Londres, Nueva York, Las Vegas o Dubai, y que el empresario Juan Rambla, con debilidad por la buena mesa, ha decidido ensayar en Málaga de la mano de Juan José

11/02/2016 01:21

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

Comerse el mundo a cucharadas en el Restaurante Alborada

Este 2016 es el Año Internacional de las Legumbres, y el restaurante Alborada, uno de los grandes especialistas en cocina de cuchara de la provincia, celebra la XIV edición de sus Jornadas de Legumbres bajo el lema 'Sabores que Unen', incluyendo, ade

10/02/2016 18:29

Malaga en la mesa

Las ensaladillas rusas que hay que probar en Málaga

¿Dónde comer? Restaurante casa frutosAv Riviera, 80 (Torremolinos). Teléfono: 952381450. La CosmopolitaC/ Bolsa, 12 (Málaga). Teléfono: 952608218. Casa de Botes CentroC/ Strachan, 11 (Málaga). Teléfono: 951439635. El BalnearioC/ B

09/02/2016 09:33

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Fin de semana para disfrutar la riqueza quesera andaluza en Álora

El patrimonio que representan los quesos tradicionales andaluces tal vez no sea conocido por el gran público, pero sí es valorado y apreciado fuera de nuestro territorio, como demuestra el hecho de que el catálogo de productos lácteos tradicionales d

09/02/2016 01:19

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

La Solana Restaurante: Pasión por el producto y personalidad

Abraham Garrote y Marta Galdeano cambiaron sus carreras de ingeniería por la restauración, y la pasión que pusieron se respira en La Solana, un restaurante con personalidad y alma situado en el mismo centro de Fuengirola. La decoración, minimalista,

06/02/2016 12:11

Malaga en la mesa

¿Dónde comer las mejores ensaladillas rusas de Málaga?

Restaurante Casa Frutos. Av Riviera, 80 (Torremolinos). Teléfono: 952381450. La Cosmopolita. C/ José Denis Belgrano (Málaga). Teléfono: 952215827. La Reserva 12. C/ Bolsa, 12 (Málaga). Teléfono: 952608218. casa de botes centro. C/ Strachan

06/02/2016 00:47

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Las ensaladillas rusas que hay que probar en Málaga

Expertos en gastronomía nos cuentan sus ensaladillas rusas preferidas para este año. Esta selección y mucho más, este sábado con SUR en el suplemento Málaga en la mesa. Pinche aquí para leer la información completa en Kioskoymas.com

02/02/2016 00:19

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Platos de cuchara con carácter

¿Quién dijo que la cuchara es sota, caballo y rey? Nada más lejos de la realidad. Sin salir del recetario tradicional malagueño, aquí tenemos seis platos exquisitos y diferentes, con los que celebrar el Año Internacional de las Legumbres o, para quie

30/01/2016 23:54

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La magia del alquimista paciente

Entrar en un restaurante cerrado produce a menudo la misma desolación que colarse en un teatro vacío, pero Messina cerrado transmite en cambio el espíritu de un espacio vivo, construido con esmero centímetro a centímetro, y preserva el calor humano p

30/01/2016 02:29

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Escapadas por la provincia de Málaga para chuparse los dedos

Estamos en invierno, la estación perfecta para una escapada de fin de semana que nos permita disfrutar de la variedad de paisajes y la belleza de las comarcas y pueblos de la provincia de Málaga. El campo está ahora resplandeciente de verde, agradeci

27/01/2016 00:01

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Ruta por Casarabonela: el jardín de cactus y los platos de antaño

A menos de 45 minutos en coche desde Málaga, Casarabonela, enlace geográfico entre las comarcas del Valle del Guadalhorce y la Sierra de las Nieves, es un destino perfecto para desconectar del bullicio urbano. Balcón natural sobre el Valle del Guadal

26/01/2016 00:04

Malaga en la mesa

Serafín Quero: «Los grandes vinos siempre están ligados a un río»

Erudito y nada pedante, dotado de un fino sentido del humor que le hace culpar de su vasta cultura al mal tiempo de Dresde, la ciudad alemana donde vive desde hace años, el profesor universitario, gastrónomo, lector impenitente y contador de historia

21/01/2016 00:10

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

Barrika: Cocina de mercado, arroces y oferta cultural en Marbella

Barrika Taberna Arrocería es el proyecto con el que el experimentado chef Carlos Sola y su mujer, Karmele Torres, presentaron sus credenciales en Marbella hace ahora ocho meses. Sola, de origen granadino, está considerado uno de los mejores arroceros

20/01/2016 00:37

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Oleuturismo en la 'fuente' del Guadalhorce

La provincia de Málaga tiene un rico y variado patrimonio de olivos monumentales, molinos y maquinaria antigua que algunas almazaras están sabiendo aprovechar para invitar a los viajeros a disfrutar de la doble riqueza de aceites de oliva virgen extr

12/01/2016 00:22

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

Luz de Candela: Filosofía slow food en el centro de Málaga

La Luz de Candela es el proyecto personalísimo de Charlie y Mathieu Dusser, franceses enamorados de Málaga y del concepto slow food, de la cocina de temporada y de mercado, que han conseguido que su local, paso a paso y por medio del boca-oreja, se h

12/01/2016 00:20

Malaga en la mesa

Comares: Verdiales y cocina de la alta Axarquía este fin de semana

Pocos pueblos de la provincia ofrecen una postal tan imponente como Comares. Enclavado en la unión entre los Montes de Málaga y La Axarquía, este mirador natural a 703 metros de altitud sobre el nivel del mar, fue codiciado por el caudillo andalusí O

10/01/2016 23:57

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Sobrevivir sin huevos en la nevera

Cuesta pensar en un alimento más útil en la cocina que el huevo. Ningún otro ingrediente, agua incluida, transforma su textura tan fácil y rápidamente, sea por aplicación de calor o de movimiento. La explicación de esa versatilidad casi mágica está e

09/01/2016 18:05

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Recetas

Hamburguesas de soja y verduras

Ingredientes (4 personas): 75 ml de tamari, 500 gr de habas de soja ya cocidas (pueden ser de lata), 50 ml de aceite, un pellizco de cayena molida, 2 dientes de ajo picados, 2 zanahorias ralladas, 1 tallo de apio finamente picado, 1 cebolla mediana

08/01/2016 21:20

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El rey de las mesas navideñas

No se puede decir que el jamón ibérico no sea profeta en su tierra. Este manjar, que merecería sin duda un puesto entre las siete maravillas gastronómicas del mundo y del que se produjeron en España 260.500 toneladas (paletas y jamones) en 2014, alca

06/01/2016 00:05

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Cocina marinera en el corazón de Málaga

Capitaneado por Álvaro Olea, el restaurante Casa de Botes del puerto de Málaga, sobre el Muelle de Levante, se ha labrado un nombre entre los establecimientos de cocina marinera de la ciudad con una propuesta basada en el producto bien escogido y bie

06/01/2016 00:04

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Vuelta al mundo saboreando platos de legumbres

En las últimas décadas, en España el consumo de legumbres ha caído en picado. Para que se hagan una idea, solo entre 1960 y 1990, se pasó de 40 gr por persona y día a la mitad, mientras que se triplicaba por ejemplo el consumo de lácteos y de carnes

26/12/2015 00:06

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Recetas

Jureles en escabeche ligero

Ingredientes (4 personas): 1 Kg de jureles grandes, 250 gr de cebolletas, 150 gr de ajetes, 250 gr de zanahorias, 250 gr de espárragos verdes, 250 gr de pipas de habas, 250 ml de vinagre de vino de calidad, 250 ml de agua, 250 ml de aceite de oliva v

25/12/2015 23:54

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Colmenar: Gastronomía invernal en los Montes

En el corazón de los Montes de Málaga, Colmenar fue parada y fonda de viajeros en los tiempos en que la carretera que unía Málaga y Granada atravesaba la comarca, no solo por estar entonces a pie de carretera, sino porque sus productos más emblemátic

16/12/2015 18:55

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El cerdo rubio rondeño, de la extinción a dar jamones

La denominación 'cerdo ibérico' agrupa un abanico de familias que, debido a los cruces constantes, se van perdiendo. Incluso cuando un cerdo ibérico pueda presumir de ser 'puro' (es decir, no cruzado con la variedad Duroc-Jersey), suele ser un cruce

08/12/2015 00:03

Malaga en la mesa

Un cocinero con sello propio y sin límites

Puede que fuera porque se encontró de frente con su padre cuando expresó su determinación de abandonar la carrera de Derecho para dedicarse a la cocina, pero cualquiera que conozca la trayectoria de Diego Gallegos sabe que solo hay una clave para exp

06/12/2015 00:05

Malaga en la mesa

El vinagre, una antigua y discreta joya

Producto de una misteriosa transformación química, la fermentación de los alcoholes en contacto con el oxígeno, el vinagre es uno de los condimentos más antiguos de la cocina y, junto con la sal y las grasas, ha jugado un papel decisivo en la conserv

05/12/2015 01:38

Malaga en la mesa

Pastorales en la aldea de Salvador Rueda

Quienes deseen impregnarse de ambiente navideño del de antes y, de paso, disfrutar de la belleza y la historia de uno de los pueblecitos más singulares de l a provincia, tiene que apuntar esta cita: el Certamen de Pastorales de Macharaviaya, que se c

24/11/2015 19:14

Malaga en la mesa

Tres citas ineludibles en la provincia para los amantes del queso

Si son queseros hasta la médula, apunten estas fechas: 28 y 29 de noviembre, y 13 de diciembre. Esos días, la plaza de la Marina de Málaga, la plaza ABC de Estepona y el Mercado Agroalimentario del Guadalhorce de Coín se convertirán en un escaparate

23/11/2015 19:15

Malaga en la mesa

Un toque de dulce exotismo en los platos

Dulces, con complejos de aromas y sabores, formas y colores sensuales y texturas sugerentes, las frutas tropicales siguen poniendo a prueba nuestra capacidad de sorpresa y muestran que la biodiversidad del planeta es inagotable. Las posibilidades act

22/11/2015 23:57

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Recetas

Mousse de chirimoya

Ingredientes: 200 ml de nata, 200 gr de azúcar, 4 hojas de gelatina, 1 Kg de chirimoyas, 4 claras de huevo, el zumo de 1 limón, 1 cucharadita de azúcar avainillado. Preparación: Refrigerar la nata, verterla en un bol grande reservando unos 30 cl p

18/11/2015 01:36

Malaga en la mesa

Tiempo de aceitunas... Y de acebuchinas

El otoño toma las estribaciones de la Sierra de las Nieves haciendo verdear los perfiles de las lomas y de los montes, y llevando a la madurez las aceitunas de una diversidad de olivos poco común en otras zonas de la provincia. Está la manzanilla, ma

17/11/2015 00:54

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

Sugerencias del día y bocados con sabores de antaño

Al poco tiempo de tomar las riendas de La Ventilla, Lola Gómez sintió la necesidad de buscar un sello propio y se acordó de la morcilla con tomate que hacía su abuela. «Era un plato sencillo. Una morcilla de sangre, normal, de las de aquí, guisada co

16/11/2015 00:11

Malaga en la mesa

Consejos para sacar el máximo partido a las setas

Raras, delicadas, aromáticas, naturales, sabrosas, sugerentes, ligeras, ricas en fibras y minerales... Por miles de razones las setas tienen innumerables fans, y si antes las variedades silvestres eran difíciles de encontrar en comercios, ahora, lleg

16/11/2015 00:10

Malaga en la mesa

Recetarios y guías sobre las setas

El descubrimiento de la riqueza micológica de zonas de la provincia como la Serranía de Ronda y los valles del Guadiaro y del Genal ha sido relativamente reciente para el gran público, pero tenemos la suerte de contar con grandes especialistas como M

15/11/2015 00:13

Malaga en la mesa

El salchichón, de la rueda al tartar y la croqueta

El papel verde con franjas blancas y la etiqueta amarilla y roja que envolvían los salchichones de Málaga de la casa García-Agua fueron un icono para generaciones de malagueños. Sin embargo, a pesar de que la fama del salchichón de Málaga siguió crec

15/11/2015 00:11

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

La Antigua Ventilla, cocina de venta con alma femenina

Lola Gómez García dice con humildad que no se considera cocinera porque no pasó por ninguna escuela, pero de hecho lo es, y con su amor a la cocina y al negocio de la restauración, respetando los platos clásicos de las ventas pero aportando su delica

12/11/2015 00:44

Malaga en la mesa

Platos para chuparse los dedos en otoño

Setas, tubérculos, castañas, caza, calabazas, frutos secos, membrillos y cítricos tempranos. El otoño es una estación de dorada riqueza, y la llegada de la lluvia y el frío invitan a reconfortarse con platos suculentos donde luzca una despensa excele

10/11/2015 20:37

Malaga en la mesa

Más que castañas en Parauta

Con una población de 241 habitantes y un trazado urbano que recuerda su pasado andalusí, Parauta es un pueblo lleno de encanto y de sorpresas, como la encina de Valdecilla, una de las más altas y hermosas de la provincia, que se alza en medio del cas

04/11/2015 00:13

Malaga en la mesa

Feria del jamón en Campillos: una fiesta 'pata negra' en el Guadalteba

Si la salazón es una de las más antiguas formas de conservación de los alimentos, un buen jamón eleva la salazón a la categoría de obra de arte. Y para los amantes de este producto, la VIII Feria del Jamón de Campillos promete un disfrute pleno, porq

30/10/2015 18:56

Malaga en la mesa

Escapada a Pujerra para deleitarse con los platos de castaña

El Valle del Genal desciende desde la Serranía de Ronda hasta el extremo occidental de la costa malagueña exhibiendo uno de los paisajes más asombrosos de toda la provincia: los bosques de castaños que jalonan el curso del río y que han sido parte im

29/10/2015 08:10

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

Frutos, un joven de sesenta años y mil historias

Reconoce Armando Herranz, director del restaurante Frutos, que preparando los 'menús de la memoria' con los que este mes de octubre se celebra el sexagésimo aniversario de la casa, se le ha removido toda su biografía, y eso que él nació algunos años

27/10/2015 00:50

Malaga en la mesa

Aceite de oliva, delicatessen en mil formatos

Aunque el uso del aceite de oliva en la cocina se remonta a épocas anteriores en la cuenca mediterránea, se puede decir que los primeros que le dieron relevancia como producto gourmet fueron los romanos. Marco Gavio Apicio, en De re coquinaria, el ún

26/10/2015 17:48

Malaga en la mesa

«Intentamos inculcar a los alumnos actitud y humildad»

La docencia está en los fundamentos del Grupo Lezama desde que, en 1974, el sacerdote y hoy exitoso restaurador Luis de Lezama, fundador de la empresa, apostara por la apertura de un restaurante en Madrid para dar empleo en la cocina y en la sala a l

22/10/2015 00:17

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

Málaga Pura, cocina malagueña tradicional puesta al día

La cocina tradicional bien hecha no tiene por qué estar ligada a una estética nostálgica. Tomando esa reflexión como punto de partida, Félix Naranjo, sumiller, responsable de sala y uno de los artífices del exitoso Castizo de Teatinos, presenta ahora

21/10/2015 18:34

Malaga en la mesa

Castaños y viñedos en la Sierra de las Nieves para el fin de semana

Con parte de su término municipal incluido en el Parque Natural y la Reserva de la Biosfera, y con una joya natural de valor incalculable como es su pinsapar, Yunquera es un destino indispensable para los amantes de la montaña y el senderismo, pero l

20/10/2015 21:31

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Recetas

Calabaza oriental glaseada

Ingredientes para cuatro personas: 1 calabaza de invierno de 1 kg, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 3 dientes de ajo rallados, 1 trozo de 2 cm de jengibre fresco rallado, 6 chalotas (si no se encuentran

13/10/2015 00:13

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

Frutos pone su historia en el plato al cumplir 60 años

A lo largo de 60 años, en las mesas de Frutos se han sentado premios Nobel y artistas de renombre internacional; se han gestado negocios y proyectos o alianzas políticas y, sobre todo, en un lugar poco dado a la memoria, se ha ido asentando una histo

11/10/2015 00:57

Malaga en la mesa

Migas y costumbres arrieras en la Axarquía

La Axarquía es un territorio escarpado, donde los animales de carga, fundamentalmente mulas y burros, han jugado y juegan un papel importante para faenas del campo como la vendimia en terrenos donde es imposible meter vehículos a motor. Arenas, un pu

10/10/2015 19:17

Malaga en la mesa

Ventas con mucha historia y secretos para el paladar

Pese a figurar entre los establecimientos de restauración más antiguos y, aún hoy, más populares, especialmente en el interior, poco se ha escrito sobre la historia de las ventas. Es cierto que la cocina popular no empezó a despertar el interés de lo

10/10/2015 00:59

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

Hotel Casa Vázquez: cocina malagueña y especialidades propias

En el restaurante del Hotel Casa Vázquez podrá disfrutar de los mejores platos de la gastronomía tradicional española y malagueña. Les avalan más de cincuenta años en el apasionante mundo de la restauración local, en sus inicios como venta de carrete

10/10/2015 00:58

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

Restaurante Yerbagüena: alta cocina a pie de carretera

Rompiendo con el estilo tradicional de las ventas, aunque esté a pie de carretera en las afueras de Campillos, el restaurante Yerbagüena se ha convertido en un referente gastronómico dentro y fuera de la comarca del Guadalteba. Desde sus inicios e

10/10/2015 00:58

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

La Antigua Ventilla: Cocina de los montes junto al Pantano del Agujero

El Restaurante La Antigua Ventilla se encuentra en el término municipal de Málaga, concretamente en la Antigua Carretera de Casabermeja, (MA-3101), en el entorno natural del Pantano del Agujero. Restaurante La Antigua Ventilla Dirección.C

10/10/2015 00:57

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

Venta El Túnel: la cazuela de arroz más famosa

Pocas personas habrá en Málaga que no conozcan o hayan oído hablar de la Venta El Túnel y de su famosa cazuela de arroz. La historia de este singular establecimiento empieza hace más de 60 años, cuando José Tovar, propone a sus hijos Francisco, Dolor

03/10/2015 01:16

Sociedad

Bocados de oro líquido

Productos gourmet con aceite de oliva virgen extra: del caviar a los bombones. Pinche aquí para leer la información completa en Kioskoymas.com

01/10/2015 00:32

Malaga en la mesa

Una cita para queseros en un entorno único: Teba

Puede que el núcleo urbano de Teba sea, a día de hoy, uno de los mejores ejemplos de arquitectura tradicional andaluza que quedan en la provincia. Edificios como la iglesia de la Santísima Cruz (s. XVIII), obra del sevillano José Tirado, maestro mayo

26/09/2015 00:33

Malaga en la mesa

Concha fina: Carnosa delicatessen marina

Los moluscos marinos han formado parte de la alimentación de los pueblos del litoral desde la Prehistoria. En las Cuevas de La Araña, situadas en el límite entre los términos municipales de Málaga y Rincón de la Victoria, se han encontrado conchas co

23/09/2015 00:10

Malaga en la mesa

Almogía rinde tributo a la almendra este fin de semana

A pesar de estar a poco más de 25 kilómetros de la capital malagueña y de preservar uno de los cascos urbanos de trazado árabe mejor preservados de la provincia, presidido por el farallón de la Torre de la Vela, antigua fortaleza árabe en ruinas, Alm

21/09/2015 00:06

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

El Lago, un pionero de la cocina del paisaje

«Aquí no ponemos un producto en un plato. Nosotros encontramos un producto y en torno a él desarrollamos un plato». Tiene razón el chef Diego del Río, jefe de cocina de El Lago, cuando delega en Paco García, director del restaurante, para que resuma

09/09/2015 23:59

Malaga en la mesa

Moclinejo: La Moscatel y su tradición ancestral

Al contrario que otros pueblos axárquicos, donde la vid ha ido cediendo terreno a los cultivos subtropicales o a otros usos del suelo, el término municipal de Moclinejo sigue, como hace siglos, tapizado en su caprichosa orografía de lomas y pendiente

08/09/2015 01:53

Malaga en la mesa | Málaga

Málaga se suma a la fiebre del 'foodtruck'

La moda de los camiones de comida ha estallado en España este verano. Si los concursos televisivos han abierto las ganas, ahora llegan los tours para hincarle el diente a bocadillos y platos cuidados pero pensados para comer al aire libre, y el prime

01/09/2015 18:18

Malaga en la mesa

Un viejo aperitivo que gana glamour

Tanto en el Mediterráneo como en América, las leguminosas del género Lupinus, o, por si resulta más familiar, los altramuces, se han cultivado desde tiempos remotos para la alimentación humana. Se dice que los pueblos precolombinos de Perú y Chile co

01/09/2015 17:59

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Recetas

Falafel de altramuces y habas frescas

Estos son los ingredientes que hacen falta para elaborar esta receta para cuatro comensales: 350 gr de altramuces en salmuera, 350 gr de pìpas de habas frescas, 2 dientes de ajo, 2 cebollas, 1/2 vaso de perejil fresco, 1/2 vaso de cilantro fresco,

01/09/2015 17:58

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Recetas

Taboulé de altramuces y quinoa roja

Estos son los ingredientes que se necesitan para elaborar la receta para cuatro personas: 250 gr de altramuces en salmuera, 200 gr de quinoa roja, 1 granada grande, 2 cebolletas tiernas, 2 zanahorias ralladas finamente, 1 tallo de apio picado en br

01/08/2015 01:13

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Recetas

Receta de 'gelo di melone' siciliano

Ingredientes (4 personas) 1 sandía madura dulce, sin pepitas, 150 gr de azúcar (por litro de zumo colado de sandía), 150 gr de maizena (por litro de zumo colado de sandía), esencia de jazmín (opcional), pistachos pelados sin sal, pepitas de chocola

01/08/2015 01:06

Malaga en la mesa

Melón y sandía: Gigantes de corazón dulce

Son la pareja reina del verano. Refrescantes, acuosos, aromáticos, delicados, dulces y ligeros, el melón y la sandía están ligados a la operación biquini y a los días de playa. Cualquiera que roce la cuarentena tiene en la memoria las coronillas asom

01/08/2015 01:06

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Recetas

Bizcocho '1, 2, 3' con yogur

Estos son los ingredientes y las cantidades necesarias para que coman cuatro personas: 1 yogur natural, 1 vaso (de yogur) de aceite de oliva virgen extra, 2 vasos (de yogur) de azúcar, 3 vasos (de yogur) de harina blanca, 3 huevos, 1 sobrecito de lev

31/07/2015 02:44

Malaga en la mesa

Cocina francesa en el entorno Picasso

Fabienne y Patrice abrieron, a principios de este año, uno de los pocos restaurantes de cocina francesa que se pueden encontrar en la capital malagueña. Escogieron para su negocio la encantadora calle San Agustín, a pocos metros del Museo Picasso, y,

17/07/2015 00:46

Malaga en la mesa

Seis vinos de Málaga con premios Zarcillo

Cuatro grandes vinos de la histórica D. O. Málaga y dos exponentes de las nuevas tendencias en elaboración de vinos en la provincia han conquistado el paladar de los 75 catadores de una veintena de países que han conformado el panel de cata en la VII

16/07/2015 01:07

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

Armonía de vinos, música y arte

Un concierto con primeras figuras del flamenco-jazz en un monasterio del siglo XVI a los pies del Tajo de Ronda no pinta mal como plan, pero si además se suma el placer de poder disfrutar en la barra de algunos de los vinos rondeños más celebrados, e

12/07/2015 00:03

Malaga en la mesa

Comprar directamente a los productores

La huerta ha sido siempre el corazón y el motor económico del Valle del Guadalhorce. En Coín, de forma espontánea, desde tiempo inmemorial, los agricultores exponían su mercancía en el centro del pueblo, y desde la escalinata de la iglesia de San Jua

11/07/2015 01:25

Malaga en la mesa

¡Hoy cocinan los peques!

Para los niños y niñas, la cocina es un juego más. Ponerse el delantal, manipular alimentos, tomar el control de lo que comen y experimentar sabores nuevos no solo es una buena forma de reforzar su autonomía, sino de mejorar su relación con la comida

05/07/2015 23:53

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

Maridaje de vino, paisaje y gastronomía

Disfrutar de vinos locales de una calidad excelente en uno de los mejores miradores sobre la Axarquía, con un menú gastronómico construido en torno a las características específicas de cada uno de los caldos que se degustan, es una experiencia inolvi

04/07/2015 01:37

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

Los mejores sitios en Málaga para comer con unas grandes vistas

Comer o cenar al aire libre con una vista privilegiada de Málaga a nuestros pies es lo que brindan los restaurantes que destacamos en esta selección. Buena gastronomía y la posibilidad de disfrutar la ciudad desde lo alto. Si las terrazas de los hote

02/07/2015 23:57

Malaga en la mesa

Un laboratorio lúdico y gastronómico

Romper la barrera entre comensal y chef y establecer una relación de tú a tú, saltar de la rigidez de un menú degustación gastronómico y divertirse con otros tipos de cocina, compartir técnicas y experiencias, cultivar y recolectar los alimentos que

01/07/2015 00:11

Malaga en la mesa

Atún y mucho más: pequeñas joyas al fondo de las redes

Como cada año desde hace miles en el Mediterráneo, la primavera marca la llegada de las especies migratorias de túnidos desde el Océano Atlántico, y especialmente en la zona del Estrecho de Gibraltar (en otro tiempo la pesquería se extendía por casi

30/06/2015 00:02

Malaga en la mesa

La stevia, cómo usarla en la cocina

Cada cierto tiempo llega al mercado una planta milagro que revoluciona nuestras vidas, y a veces también nuestra cocina. Pero, en el momento de la historia en que más generalizado está el consumo de alimentos dulces y cuando por primera vez la obesid

01/06/2015 00:14

Malaga en la mesa

Vuelta a la vida del Mercado de Vélez tras un cambio de ubicación

Por la mañana en el Mercado Municipal de Vélez Málaga se respira ese trajín de gente que anuncia que un mercado goza de buena salud. Explica Agustín Peláez, corresponsal de SUR en la Axarquía y especialista en temas agroalimentarios, que el cambio de

27/05/2015 08:53

Malaga en la mesa

Una cerveza artesana con regusto final a cítricos

El panorama de la cerveza artesanal en Málaga está que bulle. En las puertas del verano acaba de ver la luz Rosas, fruto del proyecto que hace un año iniciaron el emprendedor Juan José Rivas y el doctor en Biología Pablo Rosas, unidos, claro, por el

23/05/2015 00:31

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Recetas

Patés y dips vegetales

Llega el calor y apetecen platos ligeros, más coloridos y sabrosos que en épocas de frío. Verduras y hortalizas, raíces, legumbres, semillas y frutos secos nos ofrecen un suculento abanico de combinaciones para elaborar entrantes y aperitivos con los

23/03/2015 01:09

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Recetas

El dulce cuaresmal por excelencia

Es fácil pensar que las torrijas puedan estar entre los dulces más antiguos de Occidente. Ya en el recetario del siglo I 'De re coquinaria', de Apicio, el único libro de cocina romana que ha llegado hasta nosotros, se describe un dulce que nos las re

10/03/2015 10:45

Malaga en la mesa

Recomendaciones para comer gazpachuelo en Málaga

De la gran variedad de posiblidades existentes en la provincia ofrecemos una selección para poder probar distintas versiones Juanito Juan Dirección: Avda. Salvador Allende 26, El Palo (Málaga). Teléfono: 952296028. En esta casa se elabora tanto

15/02/2015 02:40

Malaga en la mesa

En busca del gazpachuelo perfecto

Sin duda, el gazpachuelo es uno de los platos de la memoria entre la gente de Málaga y un embajador emergente de nuestra cocina. Esta sopa, cuyo origen no se ha podido determinar con exactitud, basa su peculiaridad en la adición de mayonesa a un cald

04/01/2015 00:33

Malaga en la mesa

Un desayuno regio para compartir en familia

Madrugar cuesta menos el día de Reyes que el resto del año, pero en todo caso, el esfuerzo de abandonar las sábanas temprano y la excitación de abrir los regalos consumen energía, así que hemos pedido a seis populares blogueras malagueñas que nos ayu

24/12/2014 01:13

Malaga en la mesa

Cócteles clásicos de cine

La coctelería clásica vuelve a estar de moda. Popularizados por las películas de Hollywood de los años 40 y 50, cuyos protagonistas tomaban un trago en toda ocasión, cócteles como el Dry Martini, el Manhattan, el Cosmopolitan, el Margarita o el Old F

24/12/2014 01:13

Malaga en la mesa

Resoli

También llamado resol o rósoli, es un licor casero elaborado a base de aguardiente endulzado con azúcar y aromatizado con especias. En Málaga se elabora en muchos pueblos donde los inviernos son fríos. Los ingredientes varían de un pueblo a otro y de

24/12/2014 01:13

Malaga en la mesa

Bébete la Navidad

La gastronomía es una parte fundamental de las fiestas navideñas, pero en general, el capítulo de bebidas solemos reducirlo a los vinos, sobre todo los espumosos, con los que brindaremos o que pondremos sobre nuestras mesas en las fechas señaladas.

24/12/2014 01:13

Malaga en la mesa

Orujo

En un país vinícola como España, no podían faltar los espiritosos elaborados a partir de la uva. Los más famosos son el brandy, obtenido de la destilación del vino, y el orujo, donde lo que se destila es el hollejo. Está emparentado con la grappa ita

20/11/2014 01:20

Malaga en la mesa

Bosques de olivos verdiales centenarios

Durante años, muchas familias malagueñas subían, al iniciarse cada campaña de la aceituna, al pueblo de Periana, en la Alta Axarquía, para comprar el aceite del año. Hoy el aceite de oliva virgen extra es más accesible, y el Verdial de Periana se pue

19/11/2014 00:52

Malaga en la mesa

El secreto del jamón 'de castaña' del Genal

La ganadería porcina ha sido uno de los pilares de la economía del Valle del Genal desde la Reconquista hasta que, a finales de los años 50 del siglo XX, empezó el éxodo rural. El ecosistema de monte adehesado de la cuenca alta del río, especialmente

30/10/2014 00:43

Malaga en la mesa

En busca del secreto del buen helado artesano

Hay helados y helados, pero cuando una familia lleva 124 años entre las favoritas de toda una ciudad y el negocio sobrevive a franquicias y helados de supermercado, hay que preguntarse cuál es el secreto. Y el secreto, como suele suceder, está en la

13/08/2014 01:40

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Celebrando el inicio de la vendimia axarqueña

La cultura del viñedo está tan arraigada en La Axarquía, que hasta quienes han terminado alejándose del campo o de sus pueblos recuerdan cosas como que las tierras se medían no por hectáreas, sino por 'obradas de viña' (la extensión de tierra que se

12/08/2014 01:31

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

Hacer de la comida una experiencia

Nueva York, Londres, Dublín, Copenhague, Barcelona... Las ciudades que presumen de estar a la vanguardia de la gastronomía ya no se conforman con tener un gran número de restaurantes de alta cocina. De hecho, los chefs de alta cocina han sido de los

03/08/2014 00:45

Malaga en la mesa

Tomate huevo de toro: Sabor a Guadalhorce

Hace un año, el crítico gastronómico José Carlos Capel decía en su blog que estaba harto de comer tomates que no sabían a tomate. En ese momento, el Grupo de Desarrollo Rural (GDR) del Valle del Guadalhorce lanzaba el sello de origen para el tomate H

03/08/2014 00:45

Malaga en la mesa

Milhojas de tomate y sandía

Ingredientes: Tomate Huevo de Toro, sandía, queso de cabra semicurado, aceite de oliva virgen extra Finca la Torre, puré de tomate (70 gr), puré de melón (70 gr), aceite de oliva virgen extra de macerar el queso, nueces tipo pacana, piñones, arrop

03/08/2014 00:44

Malaga en la mesa

Sopas perotas con 'Huevo de toro'

Ingredientes (8 personas) 1 kg Pan cateto migado a pellizcos, 1 kg tomates Huevo de Toro, 260 gr pimientos, 260 gr cebollas, 250 gr espárragos, 600 gr patatas, 1/2 l aceite, 2 l agua y sal al gusto. Preparación Ponemos un poco de aceite en una

03/08/2014 00:44

Malaga en la mesa

Ensalada de 'los atanores'

Nadie conoce mejor el Huevo de Toro que la gente del Guadalhorce. Paco Rosa, chef del restaurante Los Atanores (Valle de Abdalajís) propone una ensalada con queso de cabra malagueña fresco, boquerones en vinagre, AOVE Finca La Torre y orégano. Para 4

29/07/2014 01:41

Economía/Empresas malagueñas

Una bodega tricentenaria en vanguardia

Al entrar en la nave de la Carretera de Guadalmar que alberga desde 2004 Bodegas Quitapenas nos invade el vértigo de la historia. Málaga no es de mirar al pasado, y por eso, aunque esta bodega tiene su parte de museo donde se exhiben etiquetas, legaj

28/07/2014 01:38

Economía/Empresas malagueñas

Un espumoso malagueño para competir con el cava

José Suárez lleva años detrás de un espumoso malagueño capaz de competir con el cava, y está orgullosísimo de Florestel, el resultado de sus esfuerzos. Elaborado con Moscatel de Alejandría axarqueña, es un vino fresco, ligero, de burbuja fina y persi

02/07/2014 01:59

Malaga en la mesa

La vuelta al mundo en los mejores 'dips'

Con el calor apetece hacer de la comida, y sobre todo de la cena, un momento más informal. La palabra 'dip', que en inglés alude a una salsa o crema pensada para mojar con panes, picos de gallo o crudités de verdura, se ha instalado hace pocos años e

16/06/2014 22:18

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

Maestros del espeto en Torremolinos

Hace años que los antiguos merenderos dieron paso al chiringuito, entendido como local a pie de playa cuyo principal atractivo era el género fresco. Por lo demás, manteles de papel, servicio familiar y una carta escueta. Por eso se puede decir que

02/06/2014 21:31

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

Unos veteranos de la cocina confort

El restaurante Estación Término (ET) causó sensación en la Costa del Sol Oriental cuando abrió sus puertas, a finales de los años ochenta, en lo que fue la estación ferroviaria de La Cala del Moral con una propuesta de cocina casera, colorida y con u

30/05/2014 20:33

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

Un tándem dispuesto a seguir

No paran. El tándem formado por los chefs Rui Junior, brasileño, y Sergio del Río, malagueño, y su acertada forma de combinar en la misma carta una oferta de sushi y tapas mediterráneas divertidas, bien conceptuadas y perfectamente ejecutadas, hace q

30/05/2014 13:33

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

La Reserva 12, el producto y los demás detalles

La apacible terraza de calle La Bolsa y la antesala de La Reserva 12, presidida por una gran barra y con una decoración luminosa, minimalista y elegante, ya predisponen favorablemente a quien traspasa las puertas de esta casa. Un servicio excepcional

29/05/2014 12:30

Malaga en la mesa

Una bodega en las faldas del Tajo

Si el enoturismo ha de reunir el atractivo del vino con los atractivos arquitectónicos, naturales y culturales de las bodegas, se explica perfectamente que la bodega rondeña Descalzos Viejos sea uno de los destinos enoturísticos imprescindibles de la

28/05/2014 19:27

Malaga en la mesa

Un tándem dispuesto a seguir

No paran. El tándem formado por los chefs Rui Junior, brasileño, y Sergio del Río, malagueño, y su acertada forma de combinar en la misma carta una oferta de sushi y tapas mediterráneas divertidas, bien conceptuadas y perfectamente ejecutadas, hace q