Diario Sur

Enrique Bellver

Articulista de Opinión

Estudió periodismo en la Universidad Complutense de Madrid. Especializado en Gastronomía y Enología. Desde hace más de 20 años es el crítico gastronómico de SUR. Es redactor de Canal Sur Televisión y ha escrito diversos libros relacionados con la gastronomía, entre los que destacan 'Andalucía. Los Vinos del Sol' y 'De Tapas por Málaga, Marbella y Torremolinos'. Colabora habitualmente en diversas publicaciones gastronómicas españolas e italianas.

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25/04/2017 00:29

Malaga en la mesa

El Txoko: Una carne certificada

El Txoko de Luis Salinero, tanto el de Málaga como el de Marbella, se ha convertido en un referente gastronómico si de verdad queremos disfrutar de una honesta y auténtica cocina castellano-leonesa adaptada a los gustos del siglo XXI. En el negocio q

24/04/2017 19:49

Malaga en la mesa

Son de Prades: Un blanco soñado

Esta primera añada del nuevo blanco de Torres elaborado en la finca Milmanda se ha convertido en todo un vino soñado por los amantes de los grandes blancos de chardonnay. Sons de Prades ha salido al mercado con un Medalla de Oro obtenida en el Chardo

24/04/2017 19:48

Malaga en la mesa

Caserío de Dueñas: Un blanco muy cuidado

Me gusta que a día de hoy sigan apareciendo 'ruedas' que me sorprendan. Esto es un claro indicio de que las cosas han empezado a cambiar en esta D. O. a mejor. Con viñedos viejos esta bodega está elaborando uno de los mejores fermentados en barrica d

21/03/2017 00:55

Malaga en la mesa

Crítica gastronómica: La Ménsula, un feliz aniversario

La incorporación a los fogones de Álvaro, el hijo de Tomás González, cocinero y propietario de La Ménsula, coincide con un feliz aniversario, pues este tradicional restaurante malagueño cumple más de 20 años en la zona de La Malagueta dando una cocin

20/03/2017 00:33

Malaga en la mesa

Crítica gastronómica: Cocina de influencias en Le Diner

Empecé a seguir la evolución de la cocina de Sergio Garrido cuando llegó al Vincci Estrella del Mar en Marbella y volví a retomarla cuando regresó después de oficiar durante una larga temporada en los fogones de uno de los mejores hoteles de Jamaica.

08/03/2017 12:27

Malaga en la mesa

Los postres: Piononos con nata

La Real Academia de la Lengua Española define a este dulce como «de pequeño tamaño hecho con un bizcocho borracho enrollado sobre sí mismo y coronado con una crema tostada». Pero, ¿cuál es su origen? Los piononos más conocidos son los de Rute, en Cór

08/03/2017 12:26

Malaga en la mesa

Las Viandas: Cocina popular

Llevaba tiempo que no acudía a un restaurante ubicado en esta zona de la ciudad. Me agradó comprobar cómo la hostelería volvía a ser la protagonista de unas calles que vivieron un 'boom' gastronómico en la década de los noventa y principios del 2000

08/03/2017 12:26

Malaga en la mesa

Así fue el almuerzo

Sorprendidos por la bondad de los precios de los vinos que aparecen en la carta, nada mejor que degustar un plato de cuchara, jibia con espinacas, que ese día habían preparado en cocina con uno de los grandes champagnes que podemos bebernos sin pagar

13/02/2017 19:12

Malaga en la mesa

Escuela Benahavís: Cocina del siglo XXI

No es casualidad que Benahavís se conozca desde hace años como el paraíso gastronómico de la Costa del Sol. Este municipio malagueño a caballo entre Marbella, Estepona y Ronda, tiene una amplia oferta de restauración además de una escuela de hosteler

13/02/2017 19:07

Malaga en la mesa

Así fue el almuerzo

Un gazpacho de mejillones con gel de regaliz abría el menú degustación sorprendiéndonos a todos por su suavidad en boca. No me extraña que con estos platos los alumnos de este restaurante-escuela obtengan tantos reconocimientos. Otra buena combinació

07/02/2017 20:20

Malaga en la mesa

Takumi, un estilo diferente

Álvaro Arbeloa está que se sale del tatami (término cuyos orígenes se encuentran en la lengua japonesa). Se trata de una superficie sobre la cual se practican diversas artes marciales y se llevan a cabo ciertas actividades de las casas niponas. Cada

16/01/2017 20:23

Malaga en la mesa

El Lago: Por una nueva etapa

El Lago es como el ave fénix de la gastronomía, cada cambio en su cocina supone un auténtico renacer a mejor. 2017 se ha estrenado en este establecimiento con un cambio en su jefe de cocina. Diego del Río ha dado paso a uno de los cocineros malagueño

10/01/2017 11:57

Malaga en la mesa

Mesón Antonio: un asador tradicional

La familia Viñolo lleva regentando desde hace más de 30 años uno de los restaurantes más tradicionales del centro de la capital, Mesón Antonio. Ahora, Juan Miguel, hermano de Raúl, se ha hecho cargo del nuevo establecimiento que esta familia de resta

27/12/2016 00:00

Malaga en la mesa

Curro Castilla: Cocina de kilómetro 0

Hacía más de tres años que no visitaba la Taberna Curro Castilla y, por consiguiente, a su alma máter en los fogones y propietario de la misma, José Francisco Salguero. Me arrepiento de no haber estado antes, he vuelto a reencontrarme con una cocina

18/12/2016 00:01

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

Frescor andalusí

El postre 'Frescor andalusí' es un canto a los colores y sabores de la dulcería andaluza. En un mismo plato Dani ha conseguido crear un plato muy cromático que bien diríase que se inspira en un cuadro de Picasso. Junto a un helado de agua de azahar y

18/12/2016 00:01

Malaga en la mesa

Así fue la cena

La primera sorpresa llega con esa rosa del pequeño príncipe, una rosa que no es única y por tanto para cada uno de los comensales es distinta a pesar de su aspecto similar. La mía estaba hecha con una brandada de bacalao y la de mi acompañante con an

18/12/2016 00:00

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

Dani García: Cocina para disfrutar

El origen de este menú El Principito está basado, como no podía ser de otra manera, en el universal libro que escribió Antoine de Saint-Exupéry, la obra más famosa del escritor y aviador francés desaparecido en 1944. No es un libro infantil, es un li

28/11/2016 00:57

Malaga en la mesa

III Wine&Culinari

El pasado mes de octubre tuve la oportunidad de asistir a la tercera edición de Wine&Culinari, uno de los eventos en torno al vino más importantes de cuantos se celebran en Europa. El eje central en esta ocasión sobre el que ha girado todo el certame

16/11/2016 00:02

Malaga en la mesa

Soca: Fusión auténtica

Alejandro Salido es un joven cocinero malagueño que en muy poco tiempo, apenas un par de años, nos ha dejado con la boca abierta, y nunca mejor dicho, porque nos ha descubierto una auténtica fusión de la cocina más popular malagueña con la multiforme

16/11/2016 00:01

Malaga en la mesa

Así fue la cena

En mi primera visita a Soca tenía que dejar que fuera Alejandro el que me aconsejara. Acertada elección. La cena fue un suave tránsito entre texturas y sabores que poco a poco fue creciendo hasta tocar el cielo del paladar. Suave y casi una bola de a

06/11/2016 00:02

Malaga en la mesa

Así fue el almuerzo en El Figón de Montemar

Como aperitivo, unas croquetas de carne bastante elegantes y correctas aunque la bechamel mandaba en el sabor. Seguimos en el aperitivo con unas gambas plancha muy jugosas y frescas. Después había que probar uno de los platos estrella de esta casa, l

06/11/2016 00:02

Malaga en la mesa

El Figón de Montemar: Cocina familiar

Isabelo Garrido lleva muchos años al frente de uno de los negocios de restauración de cocina tradicional más arraigados en esta localidad. No obstante, para nuestro veterano hostelero, la cocina tradicional debe ir adaptándose poco a poco a los nuevo

17/10/2016 20:26

Malaga en la mesa

Esencias tradicionales

La Rosa es, sin dudarlo un momento, uno de los mejores restaurantes de raíces gastronómicas argentinas que nos podemos encontrar. Rosa Cranenborg y Cachy Siconolfi son pareja en la vida real y también en la hostelera. Ambos han conseguido crear un pe

08/10/2016 01:27

Malaga en la mesa

Así fue el almuerzo

Antes de nada, hay que reconocer que Antonio es todo un maestro en el ruedo gastronómico. Muy bueno el maridaje que hizo de vinos con cada uno de los platos que tomamos. Una sidra de hielo, Valverá, un Zárate (Rías Baixas), Mirabrá de Barbadillo, Tre

30/08/2016 20:07

Malaga en la mesa

Cannoli o canutillos de crema

Los cannoli son un postre originario de Palermo (Sicilia), muy parecidos a lo que llamamos nosotros canutillos. Un postre en el que se tiene que manejar muy bien la masa y cuyo interior se suele rellenar aquí de crema pastelera mientras que los itali

30/08/2016 20:05

Malaga en la mesa

Así fue la cena en La Trattoria

Para ir abriendo boca y estando en un restaurante de cocina italiana, nada mejor que un surtido de antipasti a base de salami napolitano, speck, burrata con rúcula, prosciutto de Parma y tapenade. La verdad es que este plato resulta muy colorista y r

30/08/2016 20:04

Malaga en la mesa

La Trattoria, una oferta familiar

La Trattoria es el nuevo restaurante que esta temporada estival se ha inaugurado en el Hotel Don Carlos de Marbella y que viene a complementar la oferta gastronómica de este espacio hotelero. Es un restaurante pensado para que acudan las familias al

15/08/2016 00:44

Malaga en la mesa

Cervezas para la sobremesa: Aromas y color

Me confieso un gran amante del vino, pero igualmente lo soy de una buena cerveza. El vino, como la cerveza, tiene su momento especial para cautivarnos el paladar. Uno de esos momentos es la hora de la sobremesa, esa hora de la tarde en la que nos enc

10/08/2016 00:43

Malaga en la mesa

Vinos recomendados: Un estilo hecho vino y un blanco para disfrutar

La diseñadora Amaya Arzuaga es hija de Florentino Arzuaga, uno de los bodegueros de la Ribera del Duero más prestigiosos por la calidad de sus vinos. Desde hace un tiempo, en cada añada la bodega saca al mercado un tinto hecho con un estilo diferente

04/08/2016 01:15

Malaga en la mesa

Así fue el almuerzo

Estando como estábamos sentados en El Espeto, no había más remedio que empezar con unos espetos, aunque en esta ocasión cambiamos el tradicional de sardinas por otro de salmonetes. El Espeto Lugar: Torremolinos Dirección:Paseo Marít

21/07/2016 12:08

Malaga en la mesa

Una apuesta lúdica y gastronómica de Dani García

La famosa plaza de Puente Romano se ha convertido en el centro lúdico y gastronómico de moda en las noches estivales en Marbella. En un mismo espacio, el visitante puede disfrutar de diversas experiencias gastronómicas en los restaurantes ubicados en

21/05/2016 01:44

Malaga en la mesa

'Para ser cocinero se requiere tiempo y experiencia'

Con apenas 8 años, Fernando ya ayudaba a su madre en el negocio familiar que regentaban haciendo croquetas y ensaladilla rusa. A los 16 se marchó a trabajar a un restaurante mítico en los ochenta, El Mirlo Blanco de Mijas, más tarde trabajó en la coc

22/04/2016 18:16

Malaga en la mesa

Un tinto para las grandes ocasiones

Miguel Ángel de Gregorio no solamente es uno de nuestros grandes enólogos, también diría que es uno de nuestros mejores lectores del paladar ajeno. Sabe perfectamente los gustos de los buenos consumidores y sus vinos nunca defraudan. Para disfrutar d

31/03/2016 13:20

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

«No todo tipo de pescado puede espetarse»

Dicen que es el espetero mejor y más famoso de El Palo. Lo cierto es que los espetos de Miguel Ángel están que se salen del plato. Su tío Fernando Jiménez, según cuenta él, fue el que le enseñó a espetar en el merendero familiar situado en la misma p

29/03/2016 21:34

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

El Paso, cocina competitiva

El Paso es uno de esos restaurantes que han sido capaces, cosa nada fácil en localidades como Estepona donde la cocina marinera está tan arraigada a nivel popular, de competir y hacerse un hueco en la restauración local con un restaurante que por su

28/03/2016 00:04

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

«Nuestros caldos son de marcado carácter social»

-¿Cómo llegó usted al mundo del vino y su comercialización? -De casualidad. Trabajaba en el sector de la hostelería cara al público y se me propuso la comercialización de unos vinos. -¿A qué se debe el nombre de Tierras de Mollina? -El nombre s

26/03/2016 00:02

Malaga en la mesa

Cocina muy personal

Hacía más de dos años que no visitaba este restaurante ubicado en una casa en primera línea de playa que se construyó a principio de los sesenta. La familia Rivas la adquirió en 1972 y pronto se hizo famosa por las fiestas que allí se celebraban. Su

12/03/2016 10:55

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

Cienfuegos, una cocina honesta

Cienfuegos es una provincia cubana, pero también es el nombre de uno de los restaurantes más interesantes que nos podemos encontrar en nuestra provincia. Lleva abierto cinco años y encontrar mesa sin reserva previa a la hora del almuerzo suele ser ba

05/03/2016 01:04

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

Sabores tradicionales en La Parrilla

El Portalón fue uno de los mejores restaurantes andaluces de la década de los noventa, por sus fogones pasaron y cocinaron en eventos nombres tan reconocidos de la culinaria española como Joan Roca, Gorka Txapartegui, etc. En sus momentos de gloria a

04/03/2016 21:06

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Barón de Ley: Un rosado persistente en boca

El que los rosados de lágrima al estilo provenzal estén de moda no quiere decir que los vinos rosados clásicos riojanos no tengan sus seguidores. Esta bodega en el tema de rosados ha tomado dos caminos, seguir por el tradicional y el más en consonanc

04/03/2016 01:11

Malaga en la mesa

Rubén Pérez: «Los bares de los mercados se están regenerando»

El negocio familiar empezó en 1970 cuando sus padres tenían un tablao flamenco muy cerca de donde está el mercado, después en 1993 lo vendieron y abrieron un bar y en el 2000 Rubén se hizo cargo del bar que anteriormente estaba ubicado en el antiguo

04/03/2016 00:20

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Aragonia: Potencia en boca

Los amantes de las garnachas pueden estar de enhorabuena con este monovarietal de Bodegas Aragonesas, un garnacha 100% de unos viñedos situados al pie del Moncayo en tierras zaragozanas. Dirán lo que dirán, pero las garnachas de esta zona y las del P

04/03/2016 00:18

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Clunia: Un tempranillo muy redondo

Clunia está elaborado cien por cien con uvas de Tempranillo, aunque, eso sí, después de pasar los racimos un examen bastante estricto. Posteriormente su crianza la realiza en barricas de roble francés que le aportan unos matices bien distintos a si s

02/03/2016 01:21

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

La nueva cara del restaurante Santiago de Marbella

Santiago Domínguez es incombustible, parece que el tiempo no pasa para este restaurador, pionero en la Marbella de la década de los cincuenta y todavía al pie del fogón a pesar de sus muchos años. Pero lo más llamativo no es su permanencia durante ta

01/03/2016 21:30

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Cueva de Lobos: Un tinto moderno

CUEVA DE LOBOS Bodega Javier San Pedro D. O.:Rioja. Añada:2011. Uva:Tempranillo. Temperatura de consumo:16º C. Precio aprox.:10 euros. Calificación:7,5/10. Es una de las bodegas más jóvenes de Rioja, lo mismo que su pr

11/02/2016 20:50

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

El Balneario: La cocina del mar

El Balneario es sin duda uno de los lugares más bonitos de Málaga para sentarse frente al mar y degustar una clásica y tradicional cocina marinera, lástima que para mover una simple piedra del jardín o retirar uno de los árboles enfermos que allí exi

09/02/2016 20:32

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Encaste: Elegante y atrevido

ENCASTE Bodegas Chinchilla D. O.:Málaga. Añada:2009. Uva:Cabernet-Sauvignon. Temperatura de consumo:16º C. Precio aproximado:12 euros. Calificación: 8/10 A veces hay que volver a probar un vino pasado cierto tiempo y es

09/02/2016 20:24

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Improntu: Potencia en rosa

IMPRONTU Bodegas Hispano-Suizas D. O.:Valencia. Añada:2014. Uva:Pinot Noir. Temperatura de consumo:8º C. Precio aproximado:7 euros. Calificación:7,5/10. Esta bodega de Requena ha aumentado la familia con la elaboración d

09/02/2016 20:13

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Conde Valdemar: Un vino top

CONDE VALDEMAR G.R. D. O.:Rioja. Añada: 2007. Uva: Mazuelo y Graciano. Temperatura de consumo: 16º C. Precio aproximado:21 euros. Calificación:8/10. Más de 125 años lleva la familia haciendo vino en tierras riojanas, conc

05/02/2016 00:51

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

La Deriva: Cocina personalizada en Málaga capital

Antonio Jesús, el propietario de esta casa, se ha propuesto que La Deriva se convierta en un restaurante de referencia para los malagueños y también para quienes nos visiten. El equipo que ha conformado a su alrededor está que se sale. Al frente de l

28/01/2016 00:53

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

T-Bone Grill: Una cocina con estilo

Mucho han cambiado las cosas desde mi última visita al restaurante principal o gatronómico del Gran Hotel Meliá Don Pepe en Marbella. Lo primero es precisamente su entrada, ubicada por un lugar distinto al de la recepción, algo que permite que el cli

27/01/2016 00:04

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

Casa de Botes Centro: Culinaria actualizada

El inquieto restaurador Álvaro Olea, a quien conocimos en la Casa de Botes del Paseo de la Farola, acaba de inaugurar su segundo restaurante en el número 11 de la céntrica calle Strachan. Llega aquí con una mirada diferente de la cocina del mar, o la

22/01/2016 01:58

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

Los Mellizos: Oficio en la cocina

La empresa de los hermanos Montes ha cumplido ya más de 30 años ofreciendo un servicio a la restauración a través de sus canales de venta y comercialización de productos del mar y también como restauradores. Desde sus inicios ofreciendo sus raciones

15/01/2016 08:16

Malaga en la mesa

Daniel Caballero: «El cultivo del tomate ecológico es muy exigente»

Daniel Caballero es un productor de tomates ecológicos que ha logrado situarlos en los mejores restaurantes. ¿Cuándo empezó a interesarse por la agricultura? Me planteé el tema de la agricultura al quedarme parado debido a la crisis de la constr

13/01/2016 00:27

Malaga en la mesa

Julen Guerrero: «Los vinos malagueños son muy acogedores»

Julen Guerrero, futbolista y licenciado en Periodismo, reside en la Costa del Sol, aunque continuamente viaja hasta el País Vasco para seguir de cerca el vino que en la actualidad está elaborando. Todo un ejemplo de un futbolista que ha cambiado las

08/01/2016 21:19

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Deutz Rosé: Muy buena relación calidad precio

DEUTZ ROSÉ Bodega Maison Deutz D.O.:Champagne. Añada:1999. Uva:Pinot Noir y Chardonnay. Temperatura de consumo: 8ºC. Precio aproximado:55 euros. Calificación:7,5/10. Esta casa de champán ha sobrevivido a lo largo de sus

08/01/2016 21:19

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Danza: Burbuja persistente

DANZA Bodegas Adegas Galegas D.O.: Rías Baíxas. Añada: 2013. Uva: Albariño. Temperatura de consumo:8-10ºC. Precio aproximado: 12 euros. Calificación:7/10. Danza es el primer espumoso a base de la variedad Albariño q

08/01/2016 21:18

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Riva Rosé Prestige: Un espumoso de Provenza

RIVA ROSÉ PRESTIGE Bodegas Rivarosé D. O.:IGP Mediterráneo. Añada:Sin especificar. Uva:Syrah y Garnacha. Temperatura de consumo: 8º C. Precio aprox.:17euros. Calificación:7/10. La Indicación Geográfica Protegida Mediterr

08/01/2016 21:17

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Barón de Ley Tres Viñas: Un gran blanco reserva

BARÓN DE LEY TRES VIÑAS Bodegas Barón de Ley D. O.: Rioja. Añada:2010. Uva:Viura, Malvasía y Garnacha Blanca. Temperatura de consumo: 19º C. Precio aprox.:14 euros. Calificación: 9/10. Vaya pedazo de vino blanco. Es

08/01/2016 21:14

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Hito 2014: Moderno e innovador

HITO 2014 Bodega Cepa 21 D.O.:Ribera del Duero. Añada:2014 Uva:Tinto Fino. Temperatura de consumo:16ºC. Precio aproximado:16 euros. Calificación:8/10. Hito significa poste de piedra que sirve para marcar la distancia en

31/12/2015 02:22

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Privat Opus: Un cava ecológico

Es uno de los cavas ecológicos más interesantes que he probado en este último año. La bodega, Alta Alella, ha sido galardonada por dos años consecutivos con el premio internacional Wine Challenge al Mejor Vino Ecológico del Mundo por sus cavas Gran R

31/12/2015 02:22

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Les Folies de la Marqueteríe: Un grande entre los grandes

Si hay un grande entre los grandes que está sensacional y además no hace ruido mediático como otros champagnes, ese es sin dudarlo Les Folies de la Marqueteríe, el champagne más emblemático de una de las mejores casas de champagne, Taittinger. LES

31/12/2015 02:22

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Cepa 21: Potencia y suavidad

CEPA 21 Bodegas Cepa 21 D. O.:Ribera del Duero. Añada:2011. Uva:Tempranillo. Temperatura de consumo: 16º C. Precio aproximado:21euros. Calificación: 7/10. Las abundantes lluvias caídas en el invierno de 2011 hicieron que

28/12/2015 01:00

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

Food & Train

Quien me conoce sabe que soy un aficionado al mundo ferroviario. Me encanta viajar en tren y me encantaba comer en esos vagones de marquetería japonesa que antes tenían los expresos. Hoy, las bandejas de plástico y la comida prefabricada mandan en lo

28/12/2015 00:59

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

El Lago: Cocina de cercanía

Una vez más reconozco y entono el mea culpa por haber tardado casi dos años en sentarme en una de las mesas de El Lago y cenar bajo las estrellas para alcanzarlas después con el paladar. Es precisamente la sensación que viví hace unos días, tocar las

15/12/2015 00:41

Malaga en la mesa

Batik: una cocina rebelde en las alturas en Málaga

El propio Iván Bravo define la cocina que hoy está haciendo en Batik como una cocina divertida, rebelde con clase, con pinceladas étnicas del resto del mundo, pero eso sí, partiendo siempre de la cocina tradicional malagueña. Para este cocinero malag

13/12/2015 00:00

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

Gourmet Experience: Apuesta de futuro

Gourmet Experience es la última apuesta que El Corte Inglés de Málaga ha hecho por la gastronomía. Lo primero que hay que reconocer es la diferencia que existe entre este espacio gastronómico y los distintos mercados y zonas similares que se han abie

01/12/2015 00:11

Malaga en la mesa

Javier Azcona: «Podría ser el cirujano del vino»

¿Qué hace que un médico como usted se interese por el mundo de la sumillería y además actúe como sumiller en un restaurante gastronómico como Sollo? En la medicina que he vivido dentro del seno de mi familia existe una parte de servicio muy especia

01/12/2015 00:10

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

Chinchín Puerto: Un canto a la sencillez en la Caleta de Vélez

Si solamente tuviera que calificar el producto que Lourdes Villalobos nos ofrece en esta su casa, habría que darle por lo menos un nueve, pero como al final la puntuación de esta sección de crítica gastronómica debe ser un todo, es decir, instalacion

29/11/2015 01:09

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

Así es Tánicos: Técnica depurada en Fuengirola

¡Sorpresa! Poco a poco, sin hacer ruido mediático fuera de lugar en la mayoría de las ocasiones, sin prisas pero sin dormirse, Fuengirola se está convirtiendo en un referente de la actualizada cocina malagueña o, si se quiere, de la nueva cocina mala

21/11/2015 00:07

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Vinos recomendados

Bembibre: Todo el sabor de la mencía Bodega: Dominio de Tares D. O.: Bierzo. Añada: 2010. Uva: Mencía. Temperatura de consumo: 16º C. Precio aprox.: 24 euros. Calificación: 8/10. El nombre de este vino, según cuentan, e

20/11/2015 00:44

Malaga en la mesa

Diego Aguilar: «Poco a poco el público descubre lo que es un gastrobar»

Diego Aguilar regenta uno de los gastrobares con más éxito de Teatinos, Palodú, cuya cocina comparte con Cristina Cánovas. Desde muy pequeño correteaba en el restaurante de sus padres y, según él mismo reconoce, de ahí le viene la vocación por este m

19/11/2015 15:21

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

Castillo del Marqués, un restaurante-escuela con dos estilos de cocina

No es nada fácil para un crítico gastronómico tener que calificar un restaurante-escuela. En primer lugar hay que pensar que el menú, aunque está dirigido por los profesores de cocina de la escuela, lo hacen los alumnos; en segundo lugar está el serv

16/11/2015 21:37

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Gregal: Ligereza y frescura

Hay que vencer el tópico de que los blancos sin crianza deben beberse en el año. Más bien, si lo hemos guardado, bien ganará en botella. Eso es lo que le ocurre a Gregal 2014, un blanco sin crianza que ahora está en su mejor momento. GREGAL

16/11/2015 21:37

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Lágrimas de Obergo: Un rosado jovial

Si solamente tuviera que utilizar una palabra para describir este rosado del Somontano diría que es jovial. Me gustó el día que lo caté por primera vez porque no es un rosado de moda, me refiero a moda porque ahora se llevan los colores salmón muy pá

16/11/2015 00:10

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

La Chancla, un clásico de la sobremesa que apuesta por el café premium

Si hay un lugar de referencia en Málaga para disfrutar la sobremesa es la playa de Pedregalejo, y si hay un clásico en la playa, es La Chancla. Hotel y cafetería a la misma orillita del mar, al borde del paseo marítimo, La Chancla lleva llenando su t

14/11/2015 03:14

Malaga en la mesa

Ana Suárez: «La magia de las especias nos hace viajar en la cocina»

Safaya o Sabores Exquisitos es una empresa malagueña dedicada al mundo de las especias. En la recién acabada edición de Sol Wines ha sido premiada por el jurado como la empresa gourmet revelación. Al frente de la misma se encuentra Ana Suárez, malagu

14/11/2015 03:13

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

La Solana: Meditada innovación

Abraham Garrote es uno de los cocineros malagueños que tienen un futuro más prometedor. De padres sevillanos, se crió a caballo, como él mismo dice, entre Sevilla y Monasterio, y fue en Huelva donde empezó a practicar la pesca submarina, lo que le hi

12/11/2015 01:13

Malaga en la mesa

«La ensaladilla rusa ha dado fama a Frutos en todo el país»

El mítico restaurante malagueño Frutos está celebrando sus 60 años de historia y vida gastronómica y lo hace con una oferta de los platos más genuinos que a lo largo de este tiempo han ido reflejándose en su carta. Armando Herranz, uno de los hijos d

04/11/2015 00:25

Malaga en la mesa

Bienmesabe: cocina familiar con toque antequerano en Málaga capital

Ahora bien, todo esto no sería suficiente si aquí se practicara otro tipo de cocina. El comensal de Bienmesabe es consciente de que cuando se sienta en una de sus mesas lo que va a comer es una cocina tradicional bastante centrada en el recetario y l

31/10/2015 01:09

Malaga en la mesa

«Sigo haciendo cocina de cuchara de los caseríos navarros»

Leire Herrero es una navarrica que ejerce de malagueña y que lleva al frente de la cocina del restaurante familiar desde hace apenas un par de años, pues con anterioridad estaba al frente de la sala mientras que su padre y su hermano oficiaban en las

27/10/2015 00:49

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

Les Cubes, cocina de conceptos

Este restaurante ocupa lo que en su día, y según los nostálgicos de la Marbella de los noventa, era el local de moda entre los que buscaban cenar a la vez que escuchar el piano y la voz de Toni Dalli. Dicen, pues nunca lo comprobé, que era uno de los

26/10/2015 08:37

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

Sollo, más allá del esturión

Diego Gallegos, de origen brasileño, pero formado, descubierto y afincado en Málaga, fue en su día el denominado 'chef del caviar', como si este producto gourmet tuviera muchas formas de prepararse en la cocina, ya que como mejor está es tomado con c

23/10/2015 21:09

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Campo Viejo, elegancia en la botella

Desde hace más de 50 años se está elaborando vino en esta bodega riojana. Hoy Campo Viejo tiene presencia (y fuerte) en más de 70 países y sus ventas crecen progresivamente en Estados Unidos, Inglaterra y Alemania. Con este crianza de vendimia sel

21/10/2015 19:13

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Loess: una pasión, hacer buen vino

Los propietarios de esta novedosa bodega de la Ribera del Duero tienen en común una pasión, según reconocen ellos mismos. En el año 2001 compraron unas viñas en la localidad de Roa de Duero y en el 2004 lanzaron su primer vino. Loess. Bogedas Mig

21/10/2015 19:13

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Marqués de Cáceres: un clásico en la copa

Este vino es un clásico en la copa. Alguien podrá decir que el color que tiene este rosado ya no se lleva. Nada más lejos de la realidad. Para gustos están los colores y nunca mejor dicho. Los tonos salmón y piel de cebolla provenzales han irrumpido

21/10/2015 19:13

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Nietro: un blanco diferente

Alianza de Garapiteros es precisamente eso, la unión de un grupo de profesionales del sector con amplia experiencia y con una forma de entender la tradición y el viñedo de esta tierra aragonesa y que han hecho del vino su forma de vida. Nietro (B

21/10/2015 19:09

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Lagar de Cervera, aromas muy intensos

Pronto hará un año que estuve en esta bodega gallega y pude probar o intuir, pues se encontraba recién vendimiada, la añada del 2014. Cuando lo caté ya presentía que estaba ante un magnífico albariño. El tiempo me ha dado la razón y este vino está qu

21/10/2015 18:47

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Reina María Cristina, marcando tendencias

Hacer un cava blanco con una variedad de uva tinta no es sencillo. La experiencia elaboradora de Codorniú ha hecho que este año llegara al mercado un cava revolucionario y que viene marcando tendencias. Se trata de Reina María Cristina Blanc de Noir.

21/10/2015 18:45

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Allende: elegancia en madera

Miguel Ángel hace vinos de contrastes para sorprendernos a todos y con este blanco en madera ha vuelto a conseguirlo. Toda la fuerza de una variedad de uva como la Viura se encuentra encerrada en cada una de las botellas de Allende 2011. Allende

21/10/2015 18:44

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Viña Ardanza: un clásico con clase

Es uno de los vinos más emblemáticos de esta bodega riojana y año tras año, Viña Ardanza mantiene todas sus señas de identidad para los amantes de los vinos clásicos riojanos. Estamos, eso sí, ante un clásico con clase, pues esta marca es una de las

21/10/2015 18:44

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Antakira Px Añejo: edición muy limitada

Es el nuevo vino que este año ha lanzado Narbona Solís y que ha elaborado en Mollina. De este monovarietal de Pedro Ximénez solamente han salido al mercado alrededor de 890 botellas. Esto nos dice que estamos ante otro vino de edición muy limitada y

19/10/2015 00:34

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

Misuto: una sinfonía sápida

Como dicen en los mercados orientales, «bueno, bonito y barato». Misuto ya ha dado que hablar. Hoy este restaurante reúne una de las mejores ofertas gastronómicas de toda la ciudad. Hace unos meses, mi compañera Esperanza Peláez dijo que esta casa ib

05/10/2015 00:02

Malaga en la mesa

Álvaro Olea: «El arroz perfecto es aquel que queda meloso»

Álvaro Olea llegó al mundo de la hostelería casi por imposición familiar. El reto se ha cumplido y hoy disfruta en este lugar frente al mar. Casa de Botes mira al mar y cocina el mar. ¿Cómo es la cocina de su restaurante? Nuestra cocina sigue fie

30/09/2015 00:12

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

La Tajea, un gastrorrestaurante

La tajea es una construcción que permite el drenaje transversal de las aguas superficiales bajo otra infraestructura como un camino, carretera o vía férrea, por ejemplo. Y eso es precisamente lo que existía cerca de donde se encuentra este gastrobar

25/09/2015 00:05

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

«Necesitamos creer más en los productos malagueños»

Domingo González regenta en La Cala de Mijas un gastrobar, Tikus, pero antes de hacerse cargo de su propio negocio empezó al lado de su madre en la cocina, después estudió en La Cónsula y luego desarrolló su aprendizaje en diversos restaurantes malag

24/09/2015 00:11

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

Óleo: Cocina en mayúsculas

Mi última visita a esta casa la hice a principios del año 2013 y cuando salí por la puerta me llevaba toda una amalgama de sabores en mis papilas y un recuerdo impresionante del almuerzo que acababa de realizar. La primera impresión que me llevé es q

17/09/2015 17:07

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Muga: mucha complejidad en boca

Este blanco ha sido uno de los vinos oficiales de la Copa del Rey de vela en Palma de Mallorca este verano, y ahora, bueno en otoño, pasará a ser uno de los vinos blancos que se van a servir en Business Class de la Compañía Aérea Swiss. Digo yo que a

17/09/2015 17:07

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Frizz 5,5 de Codorniú: baja graduación

Codorniú sigue innovando y sorprendiéndonos cada día. Si a principios de verano su vino tranquilo Anna nos explotaba de frescura en la boca, ahora este monovarietal de Albariño de baja graduación, solamente 5,5º vol, es ideal para aquellos que no qui

17/09/2015 00:42

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

Donde Mario, una cocina casera

Lo primero es explicar el motivo de la puntuación que le he dado a este pequeño restaurante ubicado frente a Puerto Banús, pero alejado de todo lo que se piensa que es el glamour marbellí. Lo digo porque Donde Mario no es un restaurante lujoso, ampli

16/09/2015 22:37

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Sela: Un tinto para todos los consumidores

No hay vino que salga de esta bodega que no guste a un amplio sector de consumidores. No es fácil elegir un tinto cuando en una misma mesa hay buenos aficionados y otros que desconocen el mundo del vino, por eso Sela se ha convertido en uno de esos v

14/09/2015 11:22

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

La Buena Vida: Cocina desenfadada en pleno centro de Marbella

No es un restaurante al uso, más bien un espacio abierto a dos calles, muy luminoso y donde existe una oferta más que variada. Es una cocina abierta, muy desenfadada, donde lo mismo podemos tomarnos unos platos de corte clásico y tradicional que unas

13/09/2015 01:53

Malaga en la mesa

La Cabane: Calidad y diversidad

Es, gastronómicamente hablando, el mejor club de playa de toda la Costa del Sol a tenor de lo que se ofrece a diario al comensal. En este espacio de playa de Los Monteros lo tienen muy claro. El cliente va a encontrar dos opciones a la hora de almorz

10/09/2015 13:48

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Marqués de Cáceres: Un rosado de raza

Marqués de Cáceres ha conseguido con su rosado del 2014 una Medalla de Oro, una de las ocho que fueron para bodegas españolas y la única de Rioja, en el Concurso de Vinos Rosados celebrado en Cannes. La verdad es que este rosado está muy rico, aunque

09/09/2015 21:28

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Cuvée DS: Un gran cava

Quien piense que la cantidad está reñida con la calidad puede llevarse una agradable sorpresa. Freixenet, una de las grandes bodegas por la cantidad y comercialización de botellas de cava, nos ha demostrado que pueden hacerse grandes cavas y que esto

09/09/2015 20:30

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Beronia: Un tinto sutil y moderno

Desde que la firma jereza González Byass adquiriera Beronia en 1982, los vinos han ido experimentando un largo proceso de adaptación del producto a los gustos actuales del mercado. Atrás quedaron esos broncos tintos de principios de los setenta. Hoy,

09/09/2015 13:05

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

Envero: Producto y fuego

Envero sigue siendo después de tantos años uno de mis restaurantes preferidos de Málaga ciudad. Desde que abriera sus puertas, la calidad en la materia prima es la constante de esta casa. Pero si esa calidad no tuviera un buen oficiante frente al fue

19/07/2015 00:23

Malaga en la mesa

José Manuel Marfil: «Los sabores del pasado son el saber del futuro»

José Manuel Marfil es el jefe de cocina de El Convento en Vélez-Málaga, uno de los restaurantes más acreditados de esa parte de nuestra provincia. ¿Cómo llegó usted a la cocina? Ya desde pequeñito hacía mis pinitos en casa, ayudado por revistas

10/07/2015 01:18

Malaga en la mesa

La cocina tranquila de El Invernadero

El Invernadero es un restaurante alejado de todo convencionalismo que pueda ocurrírsenos. Está ubicado dentro de unos viveros de plantas, concretamente en Agrojardín de Estepona, y la sala es un enorme invernadero donde las plantas y los árboles crec

29/05/2015 00:47

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

José Oliver: «Intentamos hacer una cocina fresca y divertida»

José Oliver es otro de nuestros cocineros que antes de recalar en nuestra tierra ha conocido los fogones de diversos establecimientos europeos, más concretamente de Inglaterra. ¿Cómo fueron esos inicios en la cocina antes de viajar a Londres? Mi

07/12/2014 02:02

Malaga en la mesa

«Un buen rosado es el vino más difícil de elaborar»

Friedrich Schatz es un pionero en la elaboración de vinos en Ronda. Alemán afincado desde hace décadas en nuestra tierra, sus vinos gozan de gran popularidad entre los consumidores alemanes y también entre los españoles. Perfil Nombre: : Fr

11/08/2014 20:24

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Nivei, blanco y en botella

A pesar de lo que se diga, todo lo que es blanco y en botella no tiene que ser leche. Este un divertido vino blanco dispuesto a romper este verano en los lugares de playa por el diseño de su etiqueta y por el buen paso de boca que tiene cuando se tom

11/08/2014 20:24

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Peñamonte, un rosado con color y fuerza

Las uvas con las que se elabora este potente rosado provienen de viñedos con más de 15 años, lo que repercute en dotarlo de cierta juventud a pesar de estar ante un vino que puede parecernos recio si lo comparamos con los rosados que ahora hacen moda

11/08/2014 20:23

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Anima de Raimat, una gama exclusiva

Ánima es la nueva gama que la bodega Raimat ha lanzado en exclusiva para la hostelería. Esta es la primera de las novedades que la casa lanza al mercado con motivo de cumplirse su primer centenario. Raimat fue pionera en la denominación y también en

09/06/2014 21:22

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Aurora, color y fruta

Los rosados irrumpen con fuerza entre los consumidores de vinos frescos y afrutados. Lo que hace menos de dos años se denostaba, ahora se ha puesto de moda; me refiero al color rosa o piel de cebolla pálido de los nuevos rosados que están saliendo al

09/06/2014 21:18

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Flor de Vetus, un verdejo segoviano

Esta bodega de la D.O. Toro elabora un blanco en la zona más occidental de la D.O. Rueda, en la provincia de Segovia, monovarietal de Verdejo. Las uvas proceden de pequeñas parcelas de viñas viejas, donde esta variedad muestra toda su originalidad y

09/06/2014 21:11

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Muga 2010, estructura y elegancia

Es de los mejores crianzas que he probado este año. Estamos ante un vino muy bien estructurado y con mucha elegancia, pero además con muchísima vida por delante, lo que lo convierte en un vino de guarda muy interesante. Hay quien dice que la añada de

09/06/2014 20:40

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Quibia, un blanco que vino del mar

La proximidad de sus viñas viejas, todas de variedades autóctonas mallorquinas, al mar, hacen de este blanco uno de los más interesantes de cuantos han salido al mercado este año. Estamos ante un blanco que nos llega del mar Mediterráneo y que result

09/06/2014 19:13

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

Luis Fernández: «Fui a Chile por tres meses y me quedé 21 años»

Su aprendizaje de cocina lo hizo en la Escuela de Hostelería de Madrid, pero cuando llegó a Marbella, a Luis Fernández enseguida se le consideró como uno de los primeros innovadores de la llamada 'nueva cocina andaluza'. Después de una larga estancia

02/06/2014 21:56

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Raíz, ideal para 'chatear'

Este es el tinto más joven de estas bodegas. La bodega y la fábrica de quesos Páramo de Guzmán forman un complejo enoturístico que apuesta por la elaboración de vinos de una calidad alta a precios más que razonables. Solamente elaboran bajo esta marc

02/06/2014 21:11

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Restaurantes

Tradición y producto en Terral

Terral es la nueva apuesta gastronómica de Richard Alcayde, uno de nuestros cocineros malagueños con las ideas más claras y con una cocina donde no cabe un resquicio para la improvisación. Me explico. Los que conocemos a Richard desde hace muchos

30/05/2014 12:22

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Un blanco muy personal

La variedad Xarel-lo, conocida en esta pequeña denominación como Pansa Blanca, es una de las uvas esenciales en la elaboración de los cavas, pero no deja de sorprender cuando se usa para hacer vinos tranquilos. Este monovarietal es una buena prueba d

30/05/2014 12:11

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Un rosado de diseño

Esta bodega no deja de sorprenderme. En diciembre disfruté con un blanco que elaboran fuera de la Denominación de Origen y que estaba que se salía del parchís, y eso que lo bebí junto con otros grandes tintos de esta marca en la misma bodega. Ahora c

30/05/2014 12:06

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Expresión en boca y nariz

Más de Leda es el segundo vino de esta bodega y aunque no está a la misma altura del Leda Viñas Viejas no deja de ser un vinazo y, además, más barato que el tinto estrella de esta bodega castellana. No es un vino fácil de encontrar en la restauración

30/05/2014 11:56

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Fresco y muy vivo

Ya he hecho anteriormente referencia a otro vino de esta bodega, el blanco de Chardonnay. Príncipe de Viana es una de las bodegas navarras más interesantes por la variedad y calidad de sus vinos y este rosado de Garnacha, elaborado exclusivamente con

30/05/2014 11:51

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Un ribeiro muy serio

Es una de las bodegas de Ribeiro más antiguas. Se fundó en 1930 y en la actualidad está regentada por el yerno de su fundador. Pero si es una de las bodegas más antiguas, también es una de las bodegas de esta denominación que más se ha renovado por o

29/05/2014 13:48

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Un verdejo ecológico

Carlos Moro, propietario del Grupo bodeguero Matarromera, elabora un blanco monovarietal ecológico de Verdejo en Rueda. No estamos ante uno de esos grandes «ruedas», pero sí ante un vino muy honesto si nos fijamos en su relación calidad-precio. De

29/05/2014 13:30

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Un gran cabernet chileno

En los años setenta, la familia Torres fundó una bodega en tierras chilenas y desde entonces nos tienen acostumbrados a los amantes de estos vinos australes a presentarnos vinos de una calidad muy notable. Este tinto ecológico se produce exclusivamen

29/05/2014 12:05

Malaga en la mesa

Un mundo de vinos

Lo último de lo último en Marbella es D-Wine, quizá más por sus vinos que por su comida, pero al final se forja un tándem perfecto y el comensal sale más que satisfecho de esta tienda restaurante donde el vino es su gran protagonista y su máxima deco

28/05/2014 21:37

Malaga en la mesa/Malaga en la mesa - Vinos

Un equilibrio de aromas

Este tinto de reserva ha cambiado de cara. Una etiqueta más moderna y atractiva nos invita a conocer su interior. Precisamente los vinos de esta denominación no suelen tener mucha presencia en las cartas de los restaurantes malagueños, a pesar de que