DOCUMENTAN EL ORIGEN ROMANO DE LA CULTURA DEL ATÚN

Dos fábricas de salazones romanas completas en excelente estado documentan la presencia de la cultura del atún en la costa andaluza desde el siglo I d.C. Arqueólogos de la Universidad de Cádiz han hallado en el conjunto de Baelo Claudia, en Tarifa, restos orgánicos de atún en salazón y de la salsa fabricada a base de vísceras fermentadas, garum, a través de residuos intactos. Incluso se han hallado huesos de estos peces que vienen a demostrar que se llevaba a cabo un sistema de despiece similar al 'ronqueo' con que aún se trocean las piezas capturadas en las almadrabas que se siguen tendiendo cada año en la zona. El director del grupo, el profesor Darío Bernal, califica los hallazgos de «espectaculares».

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