Las personas sin estudios tienen cuatro veces más riesgo de ser obesas

El director del 'Estudio Pizarra' y jefe del servicio de endocrinología de Carlos Haya, Federico Soriguer, explicó que este trabajo se ha encargado de analizar la salud de la población de esa localidad y ver la conexión existente entre los hábitos de vida y los trastornos metabólicos y endocrinológicos. La Academia Malagueña de Ciencias concedió recientemente el Premio Málaga de Investigación 2012, en su modalidad de Ciencias, al 'Estudio Pizarra'.

El doctor Soriguer indicó que ese trabajo prospectivo revela que el grado de estudios de una persona repercute en su salud. Cuanto mayor formación se tiene, menos riesgo hay de padecer obesidad o hipertensión, ya que se lleva un estilo de vida más saludable. Asimismo, se ha demostrado que la diabetes tipo dos (la que suele combatirse con dieta y ejercicio físico) es una enfermedad social y cultural, muy ligada a la obesidad y el sedentarismo. Para que un individuo esté sano o enferme hay dos aspectos fundamentales que lo determinan: el genético y el social.

La investigación realizada en Pizarra ha permitido determinar que la prevalencia de la diabetes es del 13, 5 por ciento y saber el número anual de nuevos pacientes diabéticos. Igualmente, se ha demostrado que los habitantes de esa localidad malagueña que toman aceite de oliva desde 1995 tienen menos riesgo de padecer obesidad, diabetes e hipertensión. Otro factor que induce a tener la tensión alta es consumir aceite reutilizado en freidoras eléctricas. Lo más recomendable es freír los alimentos en una sartén tradicional y hacerlo con aceite de oliva.

Federico Soriguer dijo que lo más destacado de ese estudio, además de haber hecho un seguimiento de esas 1.250 personas durante quince años («algo excepcional»), es la importante información aportada sobre los hábitos de vida y su relación con la salud. Así, se sabe, por ejemplo, que el consumo de aceite de oliva previene el estrés biológico y que las personas que toman leche y productos lácteos son menos propensas a la diabetes tipo 2.

«Este estudio ha sido posible gracias a la generosidad de los habitantes de Pizarra y ha confirmado que en España se pueden hacer las cosas bien», recalcó Federico Soriguer. El jefe de endocrinología de Carlos Haya precisó que gracias al estudio se sabe lo que comen las personas a las que se sigue desde hace quince años, sus genes, sus hábitos de salud, cómo van enfermando, cómo se van haciendo obesas o perdiendo peso y otras muchas variables. Incluso cómo van falleciendo.

«Esto nos está permitiendo llegar a conclusiones sobre las relaciones entre el medio ambiente, la cultura y la biología en la explicación de la manera de enfermar. Por ejemplo, el papel de la adherencia de la dieta mediterránea sobre la diabetes, la obesidad, la hipertensión arterial, etcétera, significó el doctor Soriguer.